Recette de ris de veau aux morilles Ce plat raffiné est parfait pour une occasion spéciale ou un repas élégant. Ingrédients Pour 4 personnes : - 800 g de ris de veau - 100 g de morilles sèches (ou 300 g de morilles fraîches) - 100 cl de crème liquide - 2 échalotes - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec - 1 bouquet de persil plat - Sel et poivre du moulin Instructions Préparation des ris de veau : 1. Préparation des ris : Si vous utilisez des ris de veau frais, il est important de bien les déveiner et de les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Ensuite, les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, les égoutter et les sécher. 2. Réhydrater les morilles : Si vous utilisez des morilles sèches, mettez-les à tremper dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et rincez-les délicatement sous l'eau pour enlever les impuretés. Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les soigneusement. Cuisson : 3. Sauter les morilles : Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez ensuite les morilles et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes. Réservez. 4. Cuire les ris de veau : Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre si nécessaire, et faites colorer les ris de veau à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces (environ 3-4 minutes de chaque côté). Ajoutez un peu de sel et de poivre. 5. Déglacer : Une fois les ris de veau cuits, déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes. 6. Préparer la sauce : Ajoutez ensuite la crème dans la poêle, remettez les morilles et les échalotes, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. La sauce doit légèrement épaissir. Finition : 7. Service : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Vous pouvez parsemer de persil plat haché pour la garniture. 8. Dresser le plat : Servez chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée de pommes de terre pour apprécier pleinement la délicatesse de ce plat. Bon appétit !!! bien sur... Pour toutes vos commande de Morilles...

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